Pecorino: Romano, Sardo e Toscano a Confronto
Al banco capita spesso: un cliente chiede «del pecorino» con la stessa naturalezza con cui chiederebbe del pane. Ma quale pecorino? Perché sotto quel nome
Formaggi
Formaggi
Dal Monte Veronese al Parmigiano Reggiano, dal Gorgonzola al Pecorino: guide ai formaggi tipici, alla stagionatura e alla conservazione, con l'occhio di chi li taglia ogni giorno.
Gorgonzola Dolce o Piccante: Guida ai Formaggi Erborinati
C'è una frase che al banco sentiamo ripetere almeno una volta a settimana: «I formaggi blu non mi piacciono». Quasi sempre, dietro quella convinzione, c'è
Parmigiano Reggiano o Grana Padano: Le Vere Differenze
È forse la domanda più frequente che ricevo al banco dei formaggi: "Ma che differenza c'è tra Parmigiano e Grana? In fondo sembrano uguali." Sembrano,
Monte Veronese DOP: Il Formaggio della Lessinia che Ogni Veronese Dovrebbe Conoscere
Il Monte Veronese: il Tesoro Silenzioso della Lessinia Quando si parla dei grandi formaggi del Nord Italia, l'attenzione si concentra quasi sempre sul
Come Conservare il Formaggio Stagionato: I Segreti di 45 Anni di Esperienza
Luigi Galvagni, salumiere storico di Verona, svela tutti i segreti per conservare perfettamente i formaggi stagionati. Tecniche professionali per la casa.
Formaggi Veneti Tipici: La Guida del Salumiere Storico di Verona
Scopri i formaggi veneti tipici dalla voce di Luigi Galvagni, salumiere storico con 45 anni di esperienza. DOP, tradizioni e storie autentiche di Verona.