Guanciale, Pancetta e Lardo: Differenze e Usi in Cucina
Capita spesso, davanti al banco, di sentire chiedere la pancetta «quella per la carbonara». In realtà, per la carbonara servirebbe il guanciale.
Dal banco di Verona, dal 1978
Il gusto vero dei salumi e dei formaggi del Veneto
Storie, guide e segreti raccolti in oltre quarant'anni dietro il bancone. Dalla soppressa della Valpolicella al Monte Veronese, fino all'arte del tagliere perfetto: qui si racconta la tradizione che assaggi.
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Come Affettare i Salumi: Spessore Giusto e Temperatura di Servizio
C'è un gesto, al banco, che racconta più di mille parole: il modo in cui si affetta un salume. Lo stesso prosciutto, lo stesso salame, possono regalare
Pecorino: Romano, Sardo e Toscano a Confronto
Al banco capita spesso: un cliente chiede «del pecorino» con la stessa naturalezza con cui chiederebbe del pane. Ma quale pecorino? Perché sotto quel nome
Lo Speck: Cos’è, Come si Produce e Come Gustarlo
Lo speck arriva al banco con una richiesta quasi sempre uguale: «Mi dia un etto di quel prosciutto affumicato». E qui scatta la prima, doverosa
Gorgonzola Dolce o Piccante: Guida ai Formaggi Erborinati
C'è una frase che al banco sentiamo ripetere almeno una volta a settimana: «I formaggi blu non mi piacciono». Quasi sempre, dietro quella convinzione, c'è
DOP, IGP e STG: Come Leggere l’Etichetta di Salumi e Formaggi
Capita ogni giorno: un cliente prende in mano una confezione, fissa quelle tre lettere stampate sull'etichetta — DOP, IGP, STG — e mi chiede cosa
Chi c'è dietro il bancone
Salsamenteria Galvagni nasce dalla passione per i sapori autentici e dalla volontà di preservare le tradizioni gastronomiche del Veneto. Tra profumi di salumi e formaggi, raccogliamo ricette, storie e consigli per riscoprire il piacere di una tavola ricca di gusto.